词条 | 卤味鹅肝火锅 |
释义 | 菜系及功效:火锅菜谱 卤味鹅肝火锅 原料:鹅肝400克,白菜心、鲜蘑菇和粉丝各250克,精盐、姜片、葱段、桂皮和八角各10克,料酒和黄酱各15克,胡椒粉1克,猪油25克,陈皮5克,花椒3克,清汤1000克。 卤味鹅肝火锅的做法: 1.将鹅肝洗净,用开水略烫至微硬后切成片状,放入盘中;鲜蘑菇择洗干净,放入开水锅中焯一下;白菜心切成丝。 2。将八角和桂皮放案板上,用刀拍碎,剁成细末;花椒去籽。将以上各料和陈皮、葱姜一起放入清汤锅中烧沸,煮十几分钟,加入鲜蘑菇、白菜丝、粉丝、精盐、黄酱、料酒和猪油,烧至白菜熟时,倒入点燃的火锅内,烧沸后撒入胡椒粉,将鹅肝一点点放入,熟时即可捞出食用。 特点:鹅肝鲜嫩,汤汁浓香。具有补胃生津及养胃止渴等功效。 |
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