材料(原料： 调料： 事先准备：)

做法：

材料

原料：

鸭肫、葱、姜

调料：

卤水汁（潮式）、花雕酒

事先准备：

1. 鸭肫清洗干净。

2. 葱打结；姜切片。

做法：

1. 鸭肫加入冷水，加入葱和姜，大火煮开。

2. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。

3. 鸭肫重新入锅，加入适量卤水汁，大火煮开转中小火，煮软（软烂程度请按喜好调节）；稍凉后切片即可。