词条 | 卤酱干 |
释义 | 食材明细主料:白软干或北豆腐调料:卤汁 适量(我用的是卤牛肉的卤汁,做这道菜本来就是为了消耗多余卤汁的)姜 2片蒜 4瓣葱 3根打结老抽 1小勺白糖、盐、鸡精 各少许 制作方法1白软干洗净沥干水,用厨房用纸吸去表面的水分,对半切好。 2炒锅放适量油,烧热,将白软干放入煎。 3煎至金黄皮脆即可出锅备用。 4炒锅洗净,将卤汁倒入,放葱、姜、蒜煮5分钟,因为这次的卤汁比较少,我加了水,为了防止味道偏淡,我又另外加了点花椒、辣椒和卤料。 5将煎好的豆腐放入煮,煮开后把火调小点,再煮10分钟左右。 6关火,让豆腐浸泡12个小时。 7浸泡好的豆腐捞出,切片。 8开炒了,炒豆腐的配菜可以随自己的喜好定,我这次用的是家里现成的材料:洋葱和尖椒,按照自己喜欢的方式切好。 9炒锅放少许油,将配菜炒香。 10放入老抽、糖、少许盐和鸡精,炒匀。 11将卤好的豆腐倒入,炒匀即可。 |
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