原料：白菜1棵，笋丝120克，大肠90克，面粉1大匙，白醋1大匙，绞猪肉300克，香菇6朵，红葱头4粒，鱼皮60克，色拉油5大匙，酱油100毫升，细砂糖2大匙，米酒1大匙，柴鱼粉1／2大匙，水1000毫升，盐适量。

制法：

1、白菜剥开洗净。香菇洗净，泡水变软后切丁，红葱头切末。

2、大肠以面粉搓揉，中洗后，再用白醋搓揉，并用水洗净，切中段。笋丝切长段。鱼皮段。

3、锅中倒入色拉油，放入绞猪肉、香菇丁和红葱头末炒香，再倒入调味料拌炒，接着放入鱼皮、笋丝、白菜和大肠翻炒。最后倒入清水煮至沸腾，再加少许盐调味即可。