| 词条 | 芦笋肉丝炒菠菜 |
| 释义 | 做芦笋肉丝炒菠菜的材料主料:绿豆芽200克 芦笋150克 猪里脊肉100克 调料:大葱10克 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)5克 花椒3克 盐3克 味精2克 料酒5克 芦笋肉丝炒菠菜做法1. 芦笋去皮,切细丝 2. 猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆 3. 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜用沸水焯出 4. 锅烧热,放入适量油加热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用 5. 油勺内加植物油烧热,放入里脊丝划散捞出 6. 锅内加花椒油,加入葱丝煸香,加入芦笋丝、盐、味精煸炒,烹料酒,加入掐菜和肉丝翻炒,淋上香油即成. |
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