原料：大芦笋5两、白煮蛋2个、特级纯橄榄油2大匙，白酒醋1大匙，盐、黑胡椒各少许。

制法：

1、将芦笋切除头部硬皮后洗净，切4公分长段。烧开一锅水，加入1小匙盐，把芦笋段放入煮约2分钟，捞出，放入冰水中漂凉，然后沥干待用。

2、白煮蛋剥去外壳，把蛋白、蛋黄分开，分别切碎。

3、将芦笋段、碎蛋白、碎蛋黄、橄榄油及调味料混合拌匀即可。