简介

渊源

原料及做法

特色

简介

龙圩猪油饼是苍梧县历史较为悠久的传统名点，其味甘香，口感松软，营养丰富，老少咸宜，是居家、旅游和馈赠亲友的佳品。

渊源

龙圩猪油饼始于1918年，原为苍梧县龙圩镇新街何炳首创。当时叫“可口猪油饼”，有软、硬两种，其形状成圆形，饼面印有虫鸟花卉，色、香、味俱佳，远近驰名。1919年，他在龙圩（今苍梧县城）开设了一间专卖自己产品的饼店，牌子是“何炳可口猪油饼店”，生意十分兴隆。产品除了畅销梧州地区各地外，还行销广州等地，于是龙圩可口猪油饼便闻名桂、粤等地。解放后，何炳病故，其技艺由家人继承下来。 1955年，何炳的家属加入苍梧县供销食品厂。可口猪油饼从此由苍梧县供销食品厂加工生产，并改名为“龙圩猪油饼”，使这一名牌糕点得到了继承和发扬。凡到苍梧县的游人，必品尝风味独特的龙圩猪油饼。

原料及做法

原料：

粘米、糯米、白糖、生油、猪油、猪肉、花生、麻仁等。

工艺：

先将粘米、糯米、花生、麻仁分别用慢火炒香炒熟。并把粘米、糯米碾磨成粉，过筛后待用。把猪肉去皮切成块状，放入沸水锅中煮熟，加少量白糖和粘米粉拌匀备用。将花生油煎香，晾冷，与猪化油搅匀；用少许白糖加适量水煮成较稠的糖浆使用。然后把油、糖浆、花生、麻仁、白糖等混合拌匀，加入糯米粉、粘米粉一起调和，拌成松软适度的粉料待用。

把粉料填入饼印内，中间放一块猪肉，上面再填满粉料，用掌跟压实，刮去表面的粉屑，轻轻敲打模印，脱出饼坯，置烤盘上，送入烘炉用微火焙烤8－10分钟，取出冷却，包装即成成品。

特色

粉质细腻，松软适口，滋润香甜，脂香浓郁，入嘴酥化爽齿、清甜可口、甘香四溢、肥而不腻，食后齿腔留香，回味无穷。