菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：猪肋条肉（五花肉）750克

辅料：冬菜100克泡椒50克

调料：花生油50克 酱油50克 料酒25 克蜂蜜25克 盐2克 姜15克

制作：

1. 带皮的五花肉，用火将皮燎煳后；. 浸泡在温水中，用小刀刮去煳皮洗净； 川冬菜洗净切成粗末；

2泡辣椒切成粒； 葱、姜洗净拍破； 肉放在汤锅内，煮至无血色时捞出，用洁搌干皮面上的水分，抹上蜂蜜；. 锅置火上放入油烧热至六成热，肉皮朝下炸成黑红色时取出晾凉；

3 煮好的肉切成长60毫米，厚3毫米共12处，余下的肉切片待用；. 肉皮向右平铺在砧板上，肉上铺一层冬菜，由里往外卷成肉卷；1. 在肉皮一面的正中间加上泡辣椒粒，肉皮向下，码放在碗中，余下的冬菜和肉垫入碗底；

4. 加酱油、料酒、精盐、葱、姜上笼蒸约40分钟，取出扣在盘中即成。

制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

口感

形似龙眼，肉咸香，肥而不腻。