主料：竹节虾500克，土豆500克。

副料：鸡蛋3个。

调料：糖醋汁3大匙，卡夫奇妙酱2大匙，炼乳1大匙，色拉油200克。

作法：1、竹节虾切去头尾留用，取净肉背部切开焯水待用。2、将土豆去皮洗净，放入蒸箱内蒸制20分钟，取出捣成泥，拌入卡夫奇妙酱，炼乳，放入挤花袋内，在盘子周围挤成波浪型。3、鸡蛋取蛋清，用打蛋器打成蛋泡糊，竹节虾沾蛋泡糊入三成热油锅内炸成球状，见银白色球鼓起来时捞出控油。4、炒锅烧热下入糖醋汁，熬稠下入炸好的虾球翻均匀，盛在围有土豆泥的盘内，虾头、尾炸熟，摆在盘子两端即可。

特点：一菜两吃、做法新颖。

操作要领：1、竹节虾改刀时虾线一定要取出，否则影响口感。2、再炸制虾球时油温掌握要准确，如油温过高会炸上色影响质量。