| 词条 | 龙井野菜丸 |
| 释义 | 简介荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，号称“野菜皇后”，其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，春季吃荠菜更有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。这两种菜都是应时令蔬菜，放在一切所做的这道菜有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。 主要用料主料：野生荠菜； 辅料：五花肉、鸡蛋、春笋、荸荠、胡萝卜； 调料：生粉、盐、味精； 烹制方法1、将五花肉切成末，将煎好的蛋皮和荠菜切成末，把春笋、胡萝卜、荸荠切碎备用； 2、在肉馅中加入料酒、盐，以肉馅和荠菜按1：3放一起搅拌，加入配料，在锅中加入热水，将丸子裹一些蛋清和生粉，丸子放入沸水中煮，再加入西红柿、金针菇、少许的盐和味精，这道龙井野菜丸即可食用； 美食特点此菜具有清淡可口、营养丰富的特点； |
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