简介

制作材料

制作方法

食疗作用

菜谱营养

简介

菜系：四川菜

烹饪工艺：其他

口味：咸鲜味口味

制作材料

主料：鲍鱼500克

辅料：茶叶25克 豌豆苗100克

调料：盐5克 料酒15克 味精10克 胡椒粉2克

制作方法

1.将鲍鱼罐头打开连汁倒入碗内，片成薄片用原汁泡上；

2.茶叶用开水泡上，去掉头道水不用；

3.再冲入第二次开水稍泡一会，取100克左右茶水待用；

4.茶叶用一小碗装上，翻扣在一个带沿的盘内，注入茶水；

5.清汤注入锅内，加入鲍片、精盐、胡椒面、料酒、味精调好味烧开；

6.撒入豆苗，由碗的周围浇入盘内即可；

7.食时不可动碗，以免茶叶流入菜内。

食疗作用

鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；

具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；

可治月经不调、大便秘结等疾患。

菜谱营养

1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。