菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

龙穿凤翅

烹制材料

竹节虾2只、面包2小片、起骨鸡中翅2只、青红椒粒少量、香炸生粉1茶匙、盐少许、胡椒、味精少许、香脆椒适量、孜然粉少许。

烹制工艺

1、用盐半茶匙、胡椒少许把鸡中翅腌约3分钟。

2、把竹节虾剥掉虾身部分的壳，用小量盐和味精略腌一下，再把鸡中翅从虾尾穿入，套在中间。

3、放较多的油，油热后把捞过香炸生粉的“翅虾”放在锅中炸至黄金色，时间约10分钟。

4、在“翅虾”上加上黄飞红香脆椒适量、孜然粉少许、胡椒和盐少许略为拌炒即起锅。

5、油热后爆一下彩椒，然后加入莴笋丝和生鱼丝爆炒，然后用生粉兑水勾芡即可起锅。

6、用包心菜剪成小圆兜并放上配菜(或沙拉)，然后把“翅虾”放在烤过的面包片上即可。

厨师贴士

1、以莴笋丝炒生鱼丝，加上彩椒丝爆炒，作为爽口配菜，否则配以杂果沙拉也可。

2、购买的时候要考虑虾与鸡中翅的尺寸要吻合，竹节虾需要大只的，而鸡中翅则相对买小一些。

3、要做到香而不辣，要控制一下拌炒香脆椒的时间。