材料:

做法:

材料:

新鲜芦笋450克，酱汁材料：，擦碎柳橙皮1/2个，柳橙汁3汤匙，柠檬汁1汤匙，盐、现磨黑胡椒少许，芥末粉1/4茶匙，纯橄榄油3汤匙，白砂糖少许，大葱末少许，荷兰芹末1汤匙，点缀：，嫩荷兰芹、柳橙1个

做法:

1、芦笋洗净，除去尾端老茎。如可能，使芦笋尖朝上直立在开水中，水面不要浸没笋尖，约煮8分钟或刚好变软为止。取出沥干，然后迅速用冷水冲洗，再拍干。

2、水150毫升倒入一小锅中煮沸，加入擦碎的柳橙皮煮3分钟。

3、滤去柳橙皮，在煮过柳橙皮的水中放入柳橙汁、柠檬汁、盐、胡椒、芥未粉、橄榄油、糖等，搅拌均匀。加入大葱末和荷兰芹末，拌匀。

4、柳橙去皮及筋络，沿瓣膜把柳橙切片。

5、芦笋盛入餐盘中，均匀地淋上酱汁。按喜好用嫩荷兰芹、柳橙瓣和柳橙皮丝作装饰。