刘水东（1915－1936），福建省漳浦县霞美乡人。1915年10月出生于贫苦农民家庭。1935年9月参加革命斗争，时任工农红军闽南独立三团战士，参加了靖和浦（南靖、平和、漳浦）革命根据地的土地革命斗争和三年游击战争。1936年在平和县双溪反“清剿”战斗中牺牲。