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词条 硫氰值
释义

thiocyanate value

油类的特性常数之一,是100g样品吸收的硫氰根(SCN)2‰克数,并换算为以的重量百分数表示。为油脂和脂肪酸等不饱和程度的一种指标。

硫氰值与碘值不同,表示除共轭双键之外的不饱和程度;碘值则表示一切双键的不饱和程度。

利用硫氰值和碘值计算油或混合脂肪酸中所含油酸、亚油酸和亚麻酸等各种酸组分的百分率。

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更新时间:2025/3/10 10:42:34