名称

材料A

材料B

制作过程

名称

榴莲奶油蛋糕

材料A

蛋白------5个

细砂糖----40克

柠檬汁----几滴

材料B

蛋黄--------5个

细砂糖------40克

榴莲泥------100克

柠檬汁------5ML

低筋面粉----80克

玉米粉------10克

玉米油------40ML

朗姆酒------5克

水--------- 30克

鲜奶油-----100克

制作过程

1、将榴莲肉放到盆里，用匙子压成泥。

2、加入5ML柠檬汁，拌匀。

3、蛋白打至粗泡，加入细砂糖。

4、继续用中高速搅打蛋白，打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）。

5、蛋黄加入玉米油和水，用打蛋器搅打均匀。

6、加入朗姆酒，搅打均匀。

7、加入榴莲泥。

8、用打蛋器搅打均匀

9、筛入低粉。

10、用打蛋器搅拌均匀。

11、搅拌好的榴莲蛋黄糊备用。

12、取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。

13、再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中，切拌均匀。

14、面糊倒进铺有油纸的烤盘中。

15、用刮刀抹平表面。

16、放烤箱的中层，160度烤15-20分钟。

17、烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可。

18、把蛋糕和油纸分离，晾凉，把蛋糕切割成长条片状。

19、在一长条蛋糕片上抹上打发的奶油，再盖上一长条蛋糕片。

20、再抹上一层打发的奶油，用切蛋糕的锯齿刀划出线条即可。