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词条 灵芝红枣鹌鹑蛋汤
释义

灵芝红枣鹌鹑蛋汤是对血虚体弱、心悸失眠、贫血者相当有食疗功效的一道甜品。灵芝补气益血、养心安神、驻颜悦色,红枣健脾养血、滋润肌肤,鹌鹑蛋补脾养血,合而为汤则可补益精血、减皱美肤,也是适合女士们日常常喝的养颜美容糖水。

美食原料

主料:鹌鹑蛋10个、灵芝30克、新疆大枣3个

辅料:白砂糖适量

制作方法

1. 灵芝洗净切成小块;

2. 红枣洗净去核;和灵芝一起浸泡在清水里;

3. 鹌鹑蛋洗净煮熟,剥壳;

4. 将红枣、灵芝连同浸泡的水一起倒入宽口瓦煲,煮沸,转小火煮15分钟,下鹌鹑蛋,继续煲20分钟,下适量白砂糖调味即可饮用。

菜谱功效

补血益精,悦色减皱。用于血虚体弱,消瘦神疲,面皱早现,心悸失眠,精神呆滞;亦可用于营养不良、贫血、虚劳等。

食材分析

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋当然是鹌鹑的蛋,鹌鹑肉有“动物人参”之称,鹌鹑蛋的营养价值自然也不低,中医认为它能补脾养血,强筋壮骨。与鸡蛋相比,鹌鹑蛋的价格要贵,除了产量较少的原因,也还有其独特因素的。鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当,但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍,这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养,经常吃,健脑、补脑的效果特别好。另外,鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍,维生素D的含量也较高,因此,鹌鹑蛋可说是幼儿、学生和办公一族的“补脑丸”。

在这么多种蛋中,鹌鹑蛋入膳也是较为多见的。除了一般的煮食,个头小小的鹌鹑蛋煮熟后非常适合配沙律、烧油菜、煲糖水、腌渍等。鹌鹑蛋美食不仅美味,还有食疗功效呢。像常吃煮鹌鹑蛋,可减轻神经衰弱、失眠多梦的症状;桂枣鹌鹑蛋红糖水可治贫血、病后体虚;慢性胃炎者可日服牛奶煮鹌鹑蛋。

盐焗鹌鹑蛋是许多茶餐厅里的美味小吃,超市也有见真空包装的,但总感觉不够新鲜。日常烹饪,可试试鹌鹑蛋烧油菜,做法简单,先煮熟鹌鹑蛋,油菜灼熟,和鹌鹑蛋一起摆碟,用另煮好的芡汁淋上即可。鹌鹑蛋滚汤也相当简单易行,可随自己喜欢配上青菜、肉丝、豆腐皮等,营养十分丰富。

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更新时间:2025/3/1 13:28:22