| 词条 | 零售业商品管理与培训 |
| 释义 | 基本信息作 者： 《零售业经营管理与培训》系列丛书编委会 编 丛 书 名：《零售业经营管理与培训》系列丛书 出 版 社： 中国时代经济出版社 ISBN：9787801697998 出版时间：2006-01-01 版 次：1 页 数：207 装 帧：平装 开 本：16开 内容简介《零售业商品管理与培训》一书共分为8章。其主要内容有：商品组合配置、商品陈列管理、商品价格管理、商品质量管理、商品采购管理、商品验收管理、商品卖场管理及商品库存管理。为了让员工在商品管理中操作方便，我们在其后还附了常见货币符号、国际单位制基本单位、新旧商品对照表及食品加工助剂等常识。 《零售业经营管理与培训》系列丛书从中国零售企业目前的实际情况出发，就零售企业的经营与管理做了全面、系统的阐述，介绍了一大批实际、实用、实践的方法和技巧，具有极强的实用性和可操作性。不仅是一套较佳的零售经营管理用书，也是一套不可多得的培训教材；不仅可以指导一线员工，同时也可供管理者和经营者参考、借鉴。 图书目录第1章 商品组合配置 第l节 商品管理概述/2 一、商品管理与零售业/2 二、商品管理组织结构/2 三、商品管理原则/5 第2节 商品组合技能/l O 一、了解商品结构/1 0 二、明确商品组合/11 三、淘汰疲软商品/14 四、分析商品分类方式/16 第2章 商品陈列管理 第1节 商品陈列策略/20 一、商品陈列原则/20 二、商品陈列要求/23 三、商品陈列要点/23 四、商品陈列类型/25 五、商品陈列方式/26 第2节 商品陈列技巧/29 一、变化性陈列技巧/29 二、果蔬陈列技巧/30 三、肉品类陈列/33 四、水产品类陈列/35 五、日配品类陈列/36 附录： 陈列所需基本工具/37 商品陈列检查表/39 商品陈列管理办法/40 第3章 商品价格管理 第l节 商品价格管理概述/44 一、商品价格的构成/44 二、制定商品价格/45 第2节 商品定价管理认知/50 一、商品定价程序/50 二、商品定价方法/52 三、商品定价技巧/55 第3节 商品价格调整技巧/58 一、价格调整原因/58 二、降价控制技巧/58 三、选择降价时机/5g 第4章 商品质量管理 第1节 商品种类解析/62 一、食品类商品的主要种类/62 二、非食品类商品的主要种类/70 第2节 食品质量检验标准/75 一、肉品类卫生标准/75 二、水产类卫生标准/78 三、水果质量标准/81 四、蔬菜质量标准/83 五、副食品质量标准/85 六、食杂质量标准/90 第3节 非食品质量辨别技巧/92 一、百货商品质量辨别/92 二、服装质量辨别/94 三、家电质量辨别/95 附录： 食品添加剂使用卫生标准 GB2760一1996（2003年增补品种）/100 第5章 商品采购管理 10g 第1节 商品采购解析/ll0 一、商品采购原则/110 二、商品采购模式/112 三、商品采购方法/114 第2节 拟定商品采购计划/117 一、进行商品采购调查/117 二、了解影响商品采购计划制定的因素/119 三、制定商品品种计划/121 四、商品采购计划制定要点/123 第3节 供应商管理/l27 一、开发供应商/127 二、选择供应商/130 三、管理供应商/135 附录： 商品采购相关标准/138 产品相关标准/143 第6章 商品验收处理 145 第l节 商品验收程序/l46 一、收货/146 二、接收/149 三、卸货/150 四、验收/152 第2节 商品验收方法/l 54 一、利用感官验收/154 二、利用标志验收/156 三、利用包装验收/159 四、利用文件验收/161 第7章 商品卖场管理 第l节 商品加工处理/164 一、蔬菜类加工处理技巧/164 二、菇菌类加工处理技巧/170 三、水果类加工处理技巧/171 四、肉品类加工处理技巧/174 五、水产品类加工处理技巧/175 六、日配品类加工处理技巧/179 第2节 商品防损管理/l80 一、后场防损/180 二、卖场防损/181 第8章 商品库存管理 第1节 商品库存控制/186 一、商品存货控制/186 二、商品储存管理/187 第2节 商品储存方法/191 一、商品的防霉与防虫/191 二、商品的防锈与防老化/195 第3节 商品储存技巧/199 一、冷冻储存技巧/199 二、冷藏储存技巧/199 附录 一、常见货币符号 二、国际单位制（SI）基本单位 三、国际单位制（SI）、市制折合英制表 四、新、旧鞋号对照表 五、新、旧衬衣对照表 六、食品加工中允许使用的加工助剂 |
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