林兴云，男，1935年3月6日出生。于1950年3月进云南凤庆茶厂当工人。

1951年元月从凤庆茶厂调入下关茶厂，上世纪七十年代，林兴云担任下关茶厂主管技术和生产主要负责人时，在“广交会”上受到受到一个示产品的启发，于1974年开始在南涧县杨梅岭茶厂（粗制所）、大理东门茶场、洋河茶厂，首次实验人工后发酵陈化普洱茶工艺，经过上百次不同气候温度，湿度和地理位置的试验，于1975年试验成功并正式投入生产。正是林兴云的研究试验，才使熟普洱茶诞生于世，对此，尽管有不同的传言，但事实确实。

其实，在云南省茶叶（进出口）公司的支持下，产品名称定名为“云南普洱沱茶”，“云南普洱散茶”1975年与云南省茶叶公司经理宋文庚到北京申请出口创汇生产许可，1976年下关茶厂第一次出口产品编号为7663“普洱沱茶”，“普洱散茶”；当时，出口到法国的产品由法国茶商“甘普尔”统购统销，出口到香港的产品由港商“罗良”统购统销。在当时的历史背景下，全省个大茶厂都到下关茶厂业务“取经”，受益茶厂有：由安副厂长带队前往“取经”的昆明茶厂，由唐继尧厂长，曹正兴车间主任带队“取经”的勐海茶厂（由于历史原因，此部份原始资料遗失）

八十年代，林兴云离开下关茶厂到南涧县创办“南涧茶厂”，由1984年起的7万元起家，四年资产发展到四百多万，创立名牌产品“土林”注册商标的“凤凰沱茶”，解决就业600多人也为南涧增加了税收，由于当时办制精致茶厂要经计委批准，大理州政府对南涧生产沱茶采取了一系列“强制”措施。1989年8月林兴云离开了南涧茶厂从此凤凰沱这个名字连续被三个茶厂用过，直到1999年年已古稀的林老先生再次“出山”，协长女开创了“老林”茶厂，2002年，老林茶厂更名为林氏茶厂。