林家湾炖鱼具有选料精、加工严、过油透、火候足、油水大、佐料全、价位低、味适口等特点。

由于他的诚信经营，质量控制严谨，原料鲜活，加工卫生，经济实惠，美味适口，颇得四乡农民和过往商客的称赞。人们越传越广，越说越奇，就餐者、品尝者络绎不绝，客人越来越多；从早到晚，营业时间越做越长，营业额越来越大，生意越做越红。后来竟有不少人专程进城来品尝神奇的林家湾炖鱼。据记载，他们每天用两口大锅轮回熬炖，随吃随盛，虽经营单调，但每天都能销售几百斤生鱼，其生意相当可观。

林家湾炖鱼闻名遐迩的诀窍除以上所述外，在制作上也颇为讲究。小鱼的初加工每只都要过手，每批都要冲洗数遍，以保证卫生；入味拌腌要足两个时辰，必须达到味入肌里；燃料用苘杆，入味的小鱼过油，先急火下锅，转慢火炸制，直到肉焦骨酥，方可出锅控油；汤汁调味，除葱姜、料酒、盐、辣椒外，备有佐料齐全的（花椒、大茴、小茴、草果、豆蔻、砂仁、白芷、肉桂等）料包，上午、下午分别不同；锅内用老母鸡、猪肥肉膘助味，下锅熬制，急火烧沸，慢火熬炖，定味师严格控制口味与炖制火候，火候不足严禁出锅销售。