| 词条 | 长年菜 |
| 释义 | 长年菜简介台湾高山族青春饮食风俗。长年菜即芥菜，因其茎、叶较长得名。吃长年菜以祈长寿，将长长的粉丝加到长年菜里，则有长生不老之意。 [原料/调料] 芥菜(大) 6棵、虾米 1大匙 、蒜末 1/2大匙 、高汤 5杯 、盐 少许 、盐 2小匙 、香油 2小匙 、糖 1小匙 、鸡油 1/2大匙 制作流程(1)将芥菜切成约15公分长段，在滚水中加少许盐，再把芥菜放入川烫约5分钟，捞起备用。加盐的用意在于让川烫过的芥菜仍旧保有原先的翠绿。 (2)起油锅，将虾米与蒜末爆香，加入所有调味料及高汤煮开，再放入烫好的芥菜熬煮约20分钟即可。 台湾习俗台湾的新年第一餐，有人吃一种茎叶很长的芥菜叫“长年菜”，在菜里还要添加细长的粉丝，意即“绵绵不断”、“长生不老”。 吉祥长年菜菜系及功效：西北菜 吉祥长年菜的制作材料： 主料：带叶芥菜2株 鸡汤12杯 盐适量。 教您吉祥长年菜怎么做，如何做吉祥长年菜才好吃 1.将芥菜洗净切长段，放入滚水中汆烫去除苦涩味。 2.将鸡汤煮开，放入芥菜，熬煮至芥菜软透，再加入适量的盐即完成。 吃长年菜可保长寿，有祈愿长命百岁的 |
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