原料：

主要步骤：

原料：

带鱼，配料：花椒、盐、醋、葱、姜、料酒、胡椒粉、蒜、糖、酱油。

主要步骤：

首先将带鱼切段，尾部放入花椒、料酒腌20分钟左右，倒油入锅起火，油热后放入裹了干面粉的带鱼段，尾段用中小火炸至金黄色捞出控油便可直接食用，中段用大火炸好捞出，锅中放入葱姜蒜炝锅，再放入大蒜、带鱼中段、料酒、酱油、水、醋、胡椒粉、糖、味精，大火坐开汤汁，盖上锅盖小火焖10分钟，勾芡收汤出锅即可。