主料：绿豆淀粉

辅料：黄瓜、西芹、西红柿、洋葱、香菜、蒜

调料：盐、白醋、味精、白糖、辣椒油、芥末油、香油

烹制方法：

1、将绿豆淀粉和水以1：5的比例调匀，水烧开后倒入锅中，不停搅拌至凝固，取出晾凉即成凉粉，切成条后加入黄瓜丝、香菜、蒜茸、白糖、盐、味精、白醋、辣椒油搅拌均匀即可；

2、将辣椒切成丝，加入洋葱丝、芹菜、西红柿条、盐、芥末油、香油、白醋拌匀即可。

特点：麻辣爽口，清爽开胃。