【材　料】: 猪脚600公克 青蒜20公克 蒜末15公克 白胡椒粒10粒 葱段10公克 姜片3片 米酒少许 棉线适量

【调 味 料】: 蚝油1大匙 酱油膏2大匙 米酒1小匙 梅醋1小匙 糖1小匙 香油1小匙 辣椒酱1/2大匙

如何做凉拌猪脚片的制作方法：

1.猪脚洗净从中间画刀，取出骨头，将猪脚肉放入沸水中汆烫约5分钟，捞出冲洗；青蒜切丝，备用。

2.作法1的猪脚肉卷成条状，并以棉线绑成条。

3.取一锅水，放入葱段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的猪脚条，以小火煮约1小时，捞出放入冰水中冷却，再切成片状。

4.所有调味料加上蒜末混合后，即可当作沾酱配合着作法1的青蒜丝与猪脚片食用。