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词条 凉拌珍肝
释义

主 料: 鸡肝、鸡肾各4个,青瓜1条,红椒1只,姜2片,葱2条,蒜头4粒。

配 料: 腌青瓜、红椒料:盐、糖各1/4茶匙。调味料:盐1/2茶匙,老抽、生抽各1茶匙,糖1汤匙,麻油1/2茶匙,胡椒粉少许。

做 法: 1、鸡肝、鸡肫洗净,氽水后沥干。

2、青瓜开边,去瓜瓤, 切片,红椒去核,切片,拌合后加盐、糖各半茶匙腌15分钟,沥干水分,放碟上。葱切段,蒜头去衣拍裂。

3、烧热油2汤匙爆香姜、葱、蒜头,放入鸡肝、鸡肾,加调味料和水半杯,大火煮滚后,改文火炆半小时,取出鸡肝、鸡肾,冷却后切片,放在青瓜和红椒面上。

备 注: 鸡肝、鸡肾先氽水,去其血水才煮用,食味较好。青瓜、红椒腌过,味较佳且色泽鲜明。

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更新时间:2024/12/23 15:25:50