主 料： 野苋菜1/2斤（约300克），辣椒1只。

配 料： 调味料：盐1/2茶匙，生抽、香醋各1汤匙，糖1/2茶匙。

做 法： 1、将野苋菜老叶摘掉，洗净，沥干水分，切成四厘米长段，放入滚水中焯至断生，沥干捞出。2、辣椒去籽切粒。3、混合调味料，加辣椒粒备用。4、把野苋菜放入调味料中拌匀，即可上碟。

备 注： 凉拌用野苋菜（俗称“马屎苋”）要选取茎嫩叶大的，有成串花蕾的太老了，且含纤维也多。