菜系：

原料：

制作：

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：蚕豆500克

辅料：香椿50克

调料：盐10克 味精2克 酱油15克 香油25克

制作：

1. 从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；

2. 蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；

3. 椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；

4. 抖散晾凉后切成细末；将精盐、香油、味精、酱油对成汁；

5. 放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。

口感

此菜为春季时令冷菜，椿芽淡雅，清香，鲜嫩爽口，适宜下酒。