制作材料

主料：莴笋(300克) 平菇(400克)

调料：辣椒油(20克) 姜(10克) 大葱(10克) 酱油(10克) 醋(10克) 花椒粉(2克) 盐(2克) 味精(1克) 白砂糖(5克) 香油(3克)

制作工艺

1. 将平菇去蒂、去茎，洗净，放入开水锅中煮熟，捞出晾凉后切粗丝；

2. 莴笋去皮，洗净，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，用精盐拌腌；

3. 姜洗净切丝；葱洗净切段；

4. 将莴笋丝挤干水分，与平菇丝和匀，放入姜丝、葱段、白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油，淋入香油，拌匀即成。

菜品口感

脆嫩滑爽，麻辣咸鲜。