主 料： 珍珠笋、青瓜、豆角、西芹、甘笋各4两（约160克），红辣椒2只；干红葱头4粒，蒜头2粒，黄姜粉1茶匙，花生1/2斤（约300克）。

配 料： 调味料：盐1茶匙，糖1汤匙，白醋1汤匙。

做 法： 1、将青瓜洗净，切约4厘米长段，用少许盐拌匀腌片刻，倒去汁液。红椒去籽，切条。2、珍珠笋、豆角分别切成4厘米长段，甘笋、西芹均切成4厘米长段，甘笋、西芹均切成4厘米长条，干葱头、蒜头去衣后，舂碎，与黄姜粉拌匀，花生用适量油炸熟，舂碎成茸。3、烧滚水，放入珍珠笋、西芹、甘笋氽水，豆角焯至断生。4、烧热二汤匙油，爆炒香料和花生，炒至散出浓郁的香味时，倒入所有的蔬菜炒匀，加调味料兜匀，取出，待冷却，即可放进冰箱内，随时食用。

备 注： 蔬菜除去黄叶，烹调时才摘或洗切，过早处理会令营养流失或破坏。炸花生宜把花笨与油同下锅，慢火炸至熟透，用旺火来炸容易使花生外焦内生。