| 词条 | 粮食加工与检测技术 |
| 释义 | 版权信息书名:粮食加工与检测技术 作者:宋宏光 定价:￥20.00 出版社:化学工业出版社 ISBN:9787122124401 出版日期:2012年1月8日 内容简介《粮食加工与检测技术》基于粮食加工和检验的工作过程，融粮食加工原理、分析检测与加工技术为一体，围绕原粮检验、小麦制粉、稻谷制米、玉米深加工及粮食加工技能拓展五大粮食加工领域确定教学项目和教学任务，针对粮食加工过程的岗位需要，培养学生具备原粮验收、粮食加工以及成品品质分析的各项岗位技能。《粮食加工与检测技术》既可以作为农产品加工和食品加工相关专业职业院校的教材，也可以作为企业员工的培训教材和自学读本。 图书目录项目一 原粮检验 任务1.1 粮食样品的制备 一、取样的意义 二、样品的分类 三、采样器具 四、采样方法 任务1.2 粮食类型互混检验 一、概述 二、外形特征检验 三、染色检验 四、剖粒检验 任务1.3 粮食容重的测定 一、容重概述 二、影响小麦容重的因素 三、测定方法 任务1.4 原粮的感官品质分析 一、感官鉴定方法 二、原粮的感官品质鉴定 三、结果显示 四、注意事项 任务计划 评价考核 课后思考 项目二 小麦制粉 任务2.1 小麦品质的鉴别 一、小麦的品质 二、小麦籽粒结构 任务2.2 小麦的清理 一、精选 二、打麦 三、小麦的水分调节 四、小麦的搭配 五、小麦清理流程实例 任务2.3 小麦制粉工艺 一、粉路组合的原则 二、制粉流程的技术要求 三、基础粉的收集与配制 四、配粉车间的组成 五、配粉工艺 六、专用小麦粉 任务2.4 小麦粉的检验 一、小麦粉加工精度 二、小麦粉面筋 三、磁性金属物质 四、粉类含沙量 五、小麦粉的感官检验方法 任务计划 评价考核 课后思考 项目三 稻谷制米 任务3.1 认识稻谷的工艺品质 一、概述 二、稻谷的分类 三、稻谷的物理结构 四、稻谷的化学成分 五、稻谷的物理性质 |
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