材料

做法

材料

三能金色波纹450g土司模、

中种：金像面包粉180克、水120克、即发干酵母3克

主面团：金像面包粉80克、细砂糖20克、盐3克、炼奶50克、蛋25克、水15克、黄油20克

做法

1、将中种材料揉成团，发酵约4倍大；我在28度室温下将面盆坐在水里发了3个半小时，因为时间刚好就不上，又怕发过头。

2、主面团材料除黄油外，加入撕小块的中种面团一起揉出粗略的膜后，加入黄油至完全阶段，收圆入盆进行发酵；

3、发酵至2-3倍大，手指裹面粉插后面团不回缩就可以了；

4、发酵好的面团排气后分成均匀两份，松弛15分钟；

5、取面团擀开卷成橄榄形。松弛10分钟；

6、旋转面团再擀开；

7、卷成入模；

8、放温暖湿润处发至满模；我喜欢看土司长得高高地样子，所以通常会发到满模后才入炉。

9、入180度预热好的烤箱，下层35分钟，上色后盖锡纸。

10、烤好后立即脱模，烤网上晾凉后密封室温保存。