原料：牛尾1条，莲子50克，芡实10克，红枣8颗，盐适量。

制法：

1、将牛尾刮去皮毛，洗净切小段。

2、莲子洗净，入沸水锅中焯10分钟，捞出后去莲衣、莲心；芡实洗净，放入清水中浸泡。

3、锅内注入适量清水，放入牛尾、莲子、芡实、红枣，用旺火烧开后撇净浮沫，改中火炖3小时，至牛尾熟烂，下盐调味即可。