原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

新鲜莲子500克、白糖适量、清水适量、冰棍模具。

特　色

见识一种民间的剥莲子皮工具。

操　作

1、新鲜莲子剥皮去莲子心，冲洗干净（莲子外层的那层薄衣不必去掉）。

2、干净莲子放进煮锅，煮锅里倒入适量水。

3、大火烧开，中小火把莲子熬熟，让汤汁熬浓，加白糖调味，摊凉。

4、倒入冰棍模具冷冻成冰棍即可。

贴士

1、新鲜的莲子煮成莲子汤后，口感滑润，莲子软烂绵糯，这种特性，若要做冰棍，我认为大可不必添加糯米粉一类的，直接冻成莲子冰棍即好，吃起来别有风味。干莲子一样可以做成莲子冰棍。

2、初秋，吃新鲜莲子的好时节。但小小的鲜莲子不像桔子、苹果，容易削皮。圆滚滚的它们捏在手中很滑，需要专门的去皮工具对付才行。在江西民间，有这么一种剥莲子皮的工具，只要轻轻地在小莲子身上一划即能把莲皮割开。

3、这种剥莲皮的工具一般是农家自制的，市场上没得卖。它由刀片与刀座组成，刀座像张小板凳；刀片被两块小木块夹在中间，便于手握。

4、卖莲子的人会把莲子皮割好。所以这种工具我们家里都不用配备，但见识一下，挺有必要。

5、把莲子放在小板凳上，用刀片轻轻在莲体中间一划，莲皮便拦腰割开，再剥起来便事倍功半了。

6、仔细瞧瞧，原来木块中间的凹槽里，藏着一片刀片（忽略那只劳动人民的手吧，请不要去挑剔她的指甲）。