藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺 铁性贫血、营养不良者多食用 。猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
猪肉300g
莲藕300g
油适量
盐适量
冬菇适量
猪皮冻适量
鸡蛋适量
淀粉适量
糖适量
准备时间10-20分钟
制作时间半小时-1小时
1 冬菇用温水泡发。
2 把猪肉冬菇剁碎。
3 猪皮冻切碎。
4 剁烂猪肉加入鸡蛋，糖，盐，淀粉，油搅拌均匀。
5 加入切碎的猪皮冻。
6 搅拌好。
7 莲藕去皮磨成泥。
8 把拌好猪肉馅倒入莲藕泥，加适量淀粉搅拌好。
9 勺一勺泥，用双手团成丸子。
10 热水隔水蒸15分钟。
11 撒上葱花，淋上一点热油。
莲藕用工具磨成泥，口感比较细腻，容易消化。