主料：

田鸡640克

辅料：

栗子（鲜）240克

调料：

姜5克,大葱10克,味精2克,白酒5克,盐4克,白砂糖2克

做法： 1. 用热水浸过栗子肉，剥去薄衣，在清水中捞过，用碟盛着，隔水蒸熟候用；

2. 田鸡剥好，斩件，加味捞过，并在沸油内泡油捞起；

3. 烧热瓦缸，下油，下葱爆香，放入田鸡同爆，洒下白酒，倾下一碗半清水，调味，加入已熟之栗子肉同煲十五分钟，下些粉芡，熟油即成。