原料

操作

原料

荔枝10个、苦瓜1/2根、鸡肉200克、姜1块（2人份）。盐3克、白胡椒粉少许、料酒3克、生抽2克、冰糖3-4颗。

操作

1、鸡肉斩件洗净，苦瓜也洗净，取新鲜荔枝备用。

2、鸡肉加入除冰糖外的所有调料腌制30分钟。

3、把腌制好的鸡肉放入砂锅内，加入600克清水或高汤，置于炉灶上开中小火煮开。

4、水开后，开盖煮5分钟，调小火，用汤勺或筷子把汤面的浮沫去除干净。

5、姜洗净后，用刀痛拍扁，加入鸡汤中去腥，这时候可以加盖，保持小火炖煮1个小时。

6、洗净的苦瓜去瓤，切成正方形的块；荔枝去壳；都入到清水中加少许盐浸泡20分钟，这样可以让苦瓜的苦味减少，而又适当地降低的荔枝的“火气”。

7、鸡汤炖好后，把荔枝和苦瓜放入汤内，加盖煮后，调成小火继续炖30分钟。

8、最后放入冰糖调味即可。