荔芋香鸭煲

原料

芋头1个，香鸭半只，椰汁花奶3大匙

调料

葱段3段，姜片3片，鲜汤1杯，青蒜段15克，精盐5小匙，味精1大匙，鸡精2小匙，老抽1大匙，植物油1大匙，料酒2大匙，白糖4小匙

做法

1、将芋头削皮洗净，切成滚刀块；香鸭洗净，斩成块状，加少许老抽、精盐、料酒拌匀腌入味；

2、炒锅上火，放植物油烧热，把芋头块炸至金黄，鸭块炸至金红色且刚熟，均捞出沥油；

3、炒锅上火，放底油烧热，炸香葱段、姜片，下鸭块炒香，烹料酒，加鲜汤烧沸，再加椰汁花奶、白糖、精盐、味精、鸡精调味，炖至鸭肉软烂时，再加芋头块，炖约5分钟至绵软时离火；

4、取一净沙锅置火上，注入少量植物油，待烧至冒烟时端于盘中，倒入炖好的芋头、鸭块，撒上青蒜段，加盖上席即成。