李春美，女，1973年出生于湖北应城，博士，教授，博士生导师。办公室：食科楼341；实验室：食科楼334,318

学习及工作简历：

1991.9.—1995.6 华中农业大学食品科学与工程系，工学学士

1995.9.—2000.6华中农业大学食品科技学院，工学博士

2000.7—至今：历任华中农业大学食品科技学院讲师，副教授，教授

2009.5-2010.5：美国Miami University访问学者

主要学术兼职

《Food Chem.》,稿件评审人

《J. Agric. Food Chem.》,稿件评审人

《Food Research International》, 稿件评审人

《Eur Food Res Technology》，稿件评审人

《African Journalof Food Science》(AJFS)稿件评审人

《农业工程学报》，《食品科学》等，稿件评审人

《中国实用医药杂志》，常务编委

《中国农学会农产品加工分会》理事会员

教学工作简介

主讲本科生 “食品化学与分析”、“食品化学与分析实验”和研究生“食品化学进展”（学位课）、“天然产物化学”，“食品风味化学”等课程。国家级精品课程“食品化学与分析”的第二参加人，校研究生优质课程“食品化学进展”的主要完成人之一。

主要研究方向：（1）天然多酚类化合物提取分离新技术（适于工业化生产），结构分析，健康调节作用及其分子机制；（2）水产品等农产品及其副产物的精深加工及其高值利用新技术及功能产品开发。

先后主持了国际科学基金（IFS）， 国家科学基金面上项目，教育部重点项目，湖北省重大科技攻关计划，武汉市青年科技晨光计划，湖北省自然科学基金等12项目。参加国家自然科学基金重点项目，国家自然科学基金、国家“十一五”科技支撑计划等8项课题的研究。以第一作者或通讯作者身份在《J Agric. Food Chem》、《Food Research International》、《J. Chem. Ecolo.》、《J Sci.Food Agric.》、《Eur FoodRes Technology》、《光谱学及光谱分析》、《农业工程学报》、《中国农业科学》等刊物上发表论文60余篇，其中SCI收录8篇，EI收录4篇。

近年来主持的科研课题（项目负责人）

1. 国家科学基金面上项目“柿子提取物解蛇毒关键级分的结构表征及作用机理研究”（30972398）；2010-2012

2. 教育部重点项目“柿子单宁解蛇毒作用及其构效关系研究”（109115）；2009-2011

3.国际科学基金（IFS） “Study on the influence of oxidation of teacatechins on the flavor of green tea beverages during a long shelf life”(E/3657-1)；2004-2005

4. 湖北省重大科技攻关计划“淡水鱼蛋白功能食品及废弃物的高效利用技术研究”（2007AA204A01）；2007-2008

5. 武汉市青年科技晨光计划“莲藕色素前体物质与PPO超分子相互作用及其对莲藕褐变的影响”（20065004116-24）； 2006-2008

6. 湖北省自然科学基金“从柚皮中提取高效杀菌成分的研究”(编号：2001AAB107)；2002-2004

7．广东省科技攻关项目“华南柿子高值化利用技术研究与产品开发”（编号：2007A020200003-2）,2007-2008

8． 广东省农产品加工公共实验室/农业部功能食品重点开放实验室开放基金“荔枝汁加工中典型营养物质和风味成分变化及香气调控”（200501）等项目；2007-2008

近年来参加的科研课题（主要参加者）

1. 国家自然科学基金重点项目“荔枝、龙眼的加工特性与主要生物活性及作用机制研究”（uo731005）；2008-2011

2.国家“十一五”科技支撑计划“辅助改善老年记忆功能食品研究”（2006BAD27B09）；2006-2010

代表论文：

1.Chunmei Li,John D. Trombley Michael A. Schemidt, Ann E. Hagerman.Preparation of an acid butanol standard from fresh apples.（封面文章）。Journal ofChemical Ecology. 2010, 36:453-460 （SCI）

2. Chunmei Li,Rachael Leverence, John D. Trombley Shufen Xu, Jie Yang, Yan Tian,Jess D. Reed, AnnE. Hagerman.High Molecular Weight Persimmon(Diospyros Kaki L.)Proanthocyanidin:A Highly Galloylated,A-linked Tannin with an Unusual Flavonol Terminal unit,Myricetin. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2010,58(16): 9033–9042 （SCI）

3.Haifeng Gu,Chunmei Li*, Yujuan Xu, Wan-feng Hu, Mei-hong Chen,Qiong-hong Wan. Structural features andantioxidant activity oftannin from persimmon pulp.,Food ResearchInternational,2008，41：208-217（SCI, IF2.073）

4. Chunmei Li, Jufang Hao, Huizhen Zhong,Meizhu Dang andBijun Xie. Aroma components at various stages of litchijuice processing. Journal of the science of food and Agriculture.2009, 81(14):2405-2414. （SCI, IF 1.386）

5. Chun-mei Li，Zhao-huiZhong, Qiong-hong Wan,Honglei Zhao · Hai-feng Gu · Shan-bai Xiong. Preparation and thermal stabilityof collagen from scales of grass carp ( Ctenopharyngodonidellus). Eur Food Res Technology, 2008, 227(5):1467-1473 (SCI,IF1.37 ＆EI)

6.Chunmei Li，.HaifengGu, Hongliang Dou, Liming Zhou. Identification of flavonones frompeels of Citrus Changshan-huyou Y.B. by HPLC-MS and NMR，Eur Food Res Technology, 2007,225（5-6）：777-782(SCI＆EI)

7.Zhong Zhao-hui, Li Chun-mei٭, Gu Hai-feng, Dou Hongliang,Zhou Liming. Effectof Temperature on the Secondary Structure of Fish Scale Collagen. Spectroscopy and SpectralAnalysis.2007, 27(10):1970-1976（SCI）

8.Li chunmei, XeiBijun.Evaluation of the antioxidant and Pro-oxidanteffects of tea catechin oxy-polymers. J. Agric. Food Chem, 2000，48（12）：6362-6366（SCI）