| 词条 | 老哇头 |
| 释义 | 名词解释陕西关中地区的一种面食，主要流行区域在武功县、乾县、杨凌区、兴平等地方，是当地比较有名，且容易制作的食品之一。“老哇头“又名”老哇儍“（sha,四声，陕西方言，即“头”的意思），由于该面食制作好后类似于”乌鸦“头大小的面疙瘩，又被称为”疙瘩汤“，但比疙瘩汤大一点 制作方法原料准备面粉 精盐 新鲜的蔬菜叶 猪肉切丁 胡萝卜切丁 土豆切丁 面品制作1、将面粉放入准备好的盆中加入少许精盐活水进行左右搅拌，直至有面体有比较强劲的粘稠度为宜； 2、碗中的水必须彻底淹没面粉，成糊状，但比糊状要更加粘稠。（面食出锅的好坏就在于搅拌） 3、将搅拌好的面食待水沸腾后入锅，入锅的时候必须用筷子沿盆边夹成”乌鸦头“状，边入锅边搅拌锅底，小心糊掉，文火煮熟即可； 4、待面体熟透时加入事先准备好的蔬菜页入锅。 臊子制作方法一般用猪肉切丁，加上胡萝卜，土豆丁大火烹炒，直至水分吸干为宜， 放上香料和蔬菜混煮，并且加入事先炒好的肉臊子，即可食用 食用方法将炒好的臊子加入”面食“中即可食用，最好配上当地的油泼辣子，味道十足，且比较劲道 |
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