原料：老人头菌、鸡胸肉各100克，鸡蛋2个，牛奶、淀粉、姜、葱、砂糖、米酒、植物油、香油各适量。

制法：

1、老人头菌用温水泡发，去根蒂，洗净，用沸水咯烫后捞起鸡蛋取蛋清备用。

2、鸡胸肉剁成茸，加入蛋清、淀粉、牛奶搅匀。

3、锅内注油加热，下入葱、姜煸炒，加入老人头菌、鸡肉茸、砂糖、米酒，炒熟后淋入香油即可盛盘。