材料
调味料(作法一 作法二 作法三 作法四)
红辣椒 250g 去皮蒜仁 150g 盐 80g 豆豉 50g 绍兴酒 50CC
A.沙拉油 150g 香油 50g B.鲜鸡粉 1小匙 细糖 1小匙 白醋 50CC
红辣椒去蒂洗净後沥乾，注意不可有水分，加入去皮蒜仁一起切碎；豆豉洗净、沥乾备用。
切碎的红辣椒与去皮蒜仁放入容器中撒上盐。
取一玻璃或陶罐，先拌匀作法2的材料後装入。
作法3的玻璃罐中倒入绍兴酒，再盖紧盖子，密封腌渍约一星期备用
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