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词条 老醋泡海蛰头
释义

原料:

海蛰头3个约400克、陈醋2大勺约30ML、生抽1大勺约15ML、香油1大勺约15ML、蒜瓣3个约15克(还可凭个人喜好再加点其他的调味料)。

做法:

1、海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间要更换4-5次水,每次在更换的时候,将海蛰用手捏洗一次;

2、将海蛰头洗干净切成薄片,先在50度左右的温水中浸泡2分钟,可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水;

3、3个大蒜瓣,用搓办搓到碗中,也可以用石臼撵或者用刀切成末;

4、加入2大勺陈醋1大勺生抽1大勺香油(还按自己的喜好,加辣椒油、花椒油等);

5、用筷子搅拌均匀即可食用了,入冰箱冷藏半个小时食用,口感更佳。

小贴士:

1、食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰“走味”。

2、有异味者为腐烂变质之品,不可食用。

4、海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

5、新鲜海蛰不宜食用。因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽。

6、一般人都能食用。每餐40克。

功效:

1、海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。它含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,低血压;所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

2、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。

3、从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

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更新时间:2024/12/23 10:20:26