词条 | 老北京茄汆面 |
释义 | 老北京茄汆面的特点老北京茄汆面制作简单,营养丰富,口感良好。 老北京茄汆面的制作材料原料:猪肉,茄子,调料:酱油,生粉,糖,油,葱,姜,蒜,绍酒,小米辣椒,鸡蛋,香油 老北京茄汆面的做法1、猪肉切成肉丝, 2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油; 3、茄子切成丝,用少许盐抓一下,让茄子软了。 4、做开水煮面条了。 5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。 6、锅烧热,放少许油,放入切丝煸炒变软, 7、取出茄丝,放入碗中。 8、锅内放油炸香花椒粒,捞出。 9、锅中放入上好浆的肉丝、 10、用筷子迅速滑散,待肉丝变色、烹入料酒。 11、撒入葱花和姜末炒出香味。 12、放入煸炒过的切丝。 13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。 14、调好的水淀粉勾芡。 15、放入小米椒段提味。 16、最后放入蒜末、淋少许香油即可。 |
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