词条 | 朗姆酒大理石磅蛋糕 |
释义 | 原 料8cmX17cmX6cm。 100g低粉、100g黄油、2个蛋黄、20g糖、10g可可粉、2个蛋白、40g糖、些许柠檬汁。 操 作一、烘焙 160℃50min(Carol老师);350℉30分钟(水星妞)。 二、步骤: 1、黄油加糖打发至体积涨大,颜色发白。 2、分几次加入蛋黄,搅匀。 3、加入过筛的面粉,搅成面团。 4、这个面团有点像饼干的,比较难用橡皮刀揉,不过不要用手,还是很黏。 5、加糖打发蛋白至干性发泡。 6、先取1/3蛋白跟面团混合,然后再加入剩下的蛋白搅匀。搅匀后面糊分2份,一份加入可可粉。 7、在模具周围涂上一层黄油,先倒上原色面糊,再加上可可面糊,轻轻搅拌即可。 8、烤好后,涂上朗姆糖浆,等冷却即可食用。 |
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