虾适量
青红椒适量蒜适量姜适量葱适量
1
鲜虾洗净去头尾、沙线，开背，加姜蒜片略腌（虾头不要丢掉，留着做虾油）
2
小葱斜切段，另切姜末、蒜片备用，青红椒切丁
3
锅里放油，油还不热的时候把虾头放进去，用勺子扒拉扒拉，随着油温的上升里面的东西开始变红，要保持小火慢慢的把虾味熬出来，别忘了勤搅拌。这样慢炸个10分钟左右关火，捞出虾头就成虾油了
4
锅里加葱段、姜末、蒜片、辣椒丁爆锅，倒入虾，加少量盐炒3分钟左右，出锅开吃（¯﹃¯）
辣椒之类的加太多容易掩盖虾的鲜味，嗜辣的请注意
如果嫌做虾油麻烦也可以到超市买瓶装的，很提鲜