菜系及功能:火锅菜谱

兰鲜砂锅原料：鱼肉丸子100克，虾仁30克，笋片50克，熟鸡肉100克，活鱼l条(约500克)，粉丝35克，青笋尖25克，胡椒粉、盐、绍酒、猪油各适量。

兰鲜砂锅的做法：

将活鱼宰后刮洗干净，剁成2块，放入锅中添水、胡椒粉、盐、猪油、绍酒，慢炖至鱼肉熟透捞尽鱼刺。鸡肉切片，粉丝断至10厘米，青笋尖洗净切开，将鱼丸、虾仁、笋片、鸡肉片、粉丝依次放入砂锅内，倒入鱼汤，烧开调好昧，将笋尖摆在砂锅里，盖盖稍焖几分钟即可。