主料：长型紫茄子
配料：猪里脊肉，蒜苗，鲜红椒
调料 ：盐，味精，糖，料酒，老抽，豆瓣酱，辣妹子酱，姜末，蒜末，香油，色拉油
1．茄子洗净去蒂，在茄子上剞上兰花刀；将猪里脊肉改刀成黄豆大的粒状; 将蒜苗白段切1CM左右的段；将鲜红椒改刀成粒状；
2．净锅置火，亮锅，倒入色拉油，待油温6-7成后，将主料放入锅中炸出香味即可捞出沥油待用；
3．留底油，放入改刀好的肉末，炒至白色，放入姜末、蒜末，放入豆瓣酱、辣妹子酱炒出红油，加入料酒、清汤，加入盐、味精、
糖经行调味，大火烧开放入主料，改小火烧至入味，放入蒜白段，改大火收汁，稍微勾芡（汁少就不用勾芡了），放入鲜红椒，淋上香油翻炒出锅装盘。