词条 | 蓝莓乳酪慕斯 |
释义 | 原料:(六寸圆形慕斯圈) 鸡蛋两个、白砂糖65克、低粉65克、橙汁13克、色拉油13克。慕斯原料: 奶油奶酪120克、糖20克、蓝莓果酱70克、牛奶80克、鱼胶片1、5片、淡奶油150克、糖15克。 做法: 1、参考这里的做法,做一个长方形海绵蛋糕坯。 2、用慕斯圈扣出蛋糕片,做慕斯底。再用小一点的圆形切模扣出一片小蛋糕片。 3、将吉利丁片放于冷水中,泡10分钟至软(可以放进冰箱冷藏浸泡)。 4、将奶油奶酪放入大碗中,隔热水搅拌至顺滑,加入糖,搅匀。 5、倒入牛奶,搅拌均匀,倒入蓝莓酱,隔热水搅拌至细滑。 6、将软化的吉利丁片捞出沥水,放入小碗里,隔热水融化后,倒入5,搅拌匀。 7、将淡奶油和糖混合打发至有纹路出现。 8、取1/3打发淡奶油倒入6中,拌匀后全部倒入剩下的淡奶油中,翻拌均匀成慕斯液。 9、将慕斯圈放在底托上,底部铺好大蛋糕片,倒入一半的慕斯液,中央放上小蛋糕片,轻轻按压贴合,再倒入剩下的慕斯液,抹平表面。 10、放入冰箱冷藏一夜,取出用吹风机热风吹一圈,可轻易脱模,再后期装饰。 |
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