原　料:

操　作:

贴 士：

原　料:

直径5.5cm的9个量。饼干底：奥利奥饼干50克（除去中间奶油）、黄油20克。

果冻：水50克、白砂糖10克、鱼胶粉1.8克、柠檬汁少许。

蓝莓大理石乳酪糊：奶油奶酪150克、细砂糖40克、蛋液40克、淡奶油25克、柠檬汁1小勺、玉米淀粉1大勺、蓝莓果泥30克、蓝莓适量。

操　作:

一、做法：

1、将果冻里的鱼胶粉和糖混合，倒入水中混合均匀，并煮沸至糖化。

2、晾凉后加入少许柠檬汁混合均匀后倒入容器中，冷藏至凝固备用。

3、模具提前涂抹一层黄油。

4、将奥利奥饼压至粉碎，倒入融化的黄油。

5、混合均匀。

6、倒入模具中压实，冷藏备用。

二、蓝莓大理石乳酪糊：

1、取30克蓝莓打成泥备用。

2、奶油奶酪隔水加热软化，搅拌均匀。

3、加入砂糖混合拌匀。

4、分次倒入蛋液，混合均匀。

5、再依次加入淡奶油和柠檬汁混合拌匀。

6、筛入玉米淀粉，拌匀后过滤一次。

7、取一大勺原味的乳酪面糊倒入蓝莓果泥拌匀。

8、倒回剩余的原味面糊中，随便拌几下。

9、倒入模具中，约8分满，放上几颗蓝莓，烤箱预热170度蒸烤25分钟左右，取出晾凉后脱模，冷藏备用，挤上打发的淡奶油，摆放几颗蓝莓，最后将果冻脱模后切成碎末摆上装饰即可。

贴 士：

1、因为蓝莓泥用量比较少，搅拌机可能不太容易打，也可以将蓝莓捣碎，倒入锅中，煮出紫红色汤汁即可。

2、乳酪面糊过滤可以得到口感更细腻的蛋糕。

3、混合蓝莓糊和原味乳酪面糊时，随便拌两下就好，无需混合均匀。

4、烘烤温度依据个人烤箱而定，用蒸烤的方式，下面烤盘中注入适量的清水。