食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 鱿鱼适量

配料： 大葱适量 姜适量 青红椒适量

辅料： 番茄酱适量 辣酱适量 白酒适量 料酒适量 白糖适量 盐适量 淀粉适量 油适量

制作步骤

1.鱿鱼、大葱、姜、青红椒备用。

2.将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。

3.在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断。

4.然后再反转到另一头，切出（\\\\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX）。（原谅我笨拙的刀工）。

5.然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块。

6.切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟。

7.炒锅中加入清水用大火烧开加，入葱、姜片，以及料酒。

8.然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出。

9.捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。

10.葱，姜，青红椒切好备用。

11.炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味。

12.然后放入焯烫好的鱿鱼。

13.加入番茄酱、辣酱，白糖，盐拌匀，淋入高度白酒。

14.拌匀后立即出锅。